English
Ikan adalah salah satu sumber protein yang baik untuk keluarga. Bisa digoreng, dibakar, dimasak kuah, sampai dibuat pepes—semuanya enak kalau bahannya segar.
Namun, sebelum membeli, ada baiknya kita tahu dulu perbedaan antara ikan laut dan ikan air tawar. Walaupun sama-sama ikan, karakter keduanya cukup berbeda dan bisa memengaruhi rasa serta hasil masakan.
1. Tekstur Dagingnya Tidak Sama
Ikan laut hidup di perairan dengan arus yang lebih kuat. Karena harus terus bergerak, ototnya lebih terlatih. Itulah sebabnya daging ikan laut biasanya terasa lebih kenyal dan padat.
Sebaliknya, ikan air tawar hidup di kolam, sungai, atau danau dengan arus yang relatif tenang. Tekstur dagingnya cenderung lebih lembut dan tidak sepadat ikan laut.
Kalau ingin hasil gorengan yang lebih firm dan tidak mudah hancur, biasanya ikan laut lebih cocok.
2. Rasa dan Aromanya Berbeda
Ikan laut yang segar sering kali memiliki sedikit rasa manis alami. Aromanya pun khas laut, tetapi tidak terlalu menyengat jika benar-benar segar.
Sementara itu, ikan air tawar biasanya memiliki aroma amis yang lebih kuat dan kadang tercium seperti bau tanah atau lumpur. Karena itu, proses pembersihan dan perendamannya perlu lebih diperhatikan sebelum dimasak.
3. Ukuran dan Variasinya Sangat Beragam
Baik ikan laut maupun ikan air tawar memiliki ukuran yang sangat bervariasi, dari yang kecil hingga besar.
Ikan laut dikenal memiliki banyak jenis berukuran besar, seperti tuna dan kakap. Namun ikan air tawar pun memiliki banyak pilihan, seperti nila, gurame, dan lele, yang sering jadi favorit keluarga.
Tinggal disesuaikan saja dengan kebutuhan masakan dan selera di rumah.
4. Struktur Tulang dan Duri
Hal ini penting, apalagi jika memasak untuk anak-anak.
Ikan laut umumnya memiliki tulang utama yang besar dan struktur duri yang lebih kuat. Ini dipengaruhi oleh lingkungan hidupnya yang berarus deras.
Sementara itu, ikan air tawar biasanya memiliki duri yang lebih kecil. Namun pada beberapa jenis, duri halusnya cukup banyak sehingga perlu ekstra hati-hati saat membersihkan dan menyajikan.
Jadi, Sebaiknya Pilih yang Mana?
Tidak ada yang lebih unggul, semuanya kembali pada selera dan kebutuhan keluarga.
Yang terpenting bukan hanya jenisnya, tetapi juga kesegarannya. Pastikan mata ikan jernih, insangnya merah segar, dagingnya kenyal, dan tidak berbau menyengat.
Karena pada akhirnya, ikan yang segar akan membuat masakan apa pun terasa lebih lezat di meja makan.
