English
Memasak di rumah memang jadi andalan banyak ibu untuk memastikan keluarga makan dengan lebih sehat. Tapi ternyata, bukan cuma bahan makanannya saja yang penting, cara mengolahnya juga punya peran besar dalam menjaga kandungan gizi di dalam makanan.
Salah teknik memasak bisa bikin vitamin dan mineral berkurang, bahkan hilang tanpa kita sadari. Supaya masakan tetap lezat sekaligus bernutrisi, yuk perhatikan beberapa cara memasak berikut ini.
1. Mengukus, Pilihan Aman untuk Gizi
Mengukus sering disebut sebagai metode memasak paling sehat. Uap dari air mendidih membantu mempertahankan kandungan vitamin dan mineral, terutama yang mudah larut dalam air.
Meski makanan kukus kadang terasa kurang gurih, kamu bisa menyiasatinya dengan tambahan bumbu, rempah, atau saus favorit agar tetap enak tanpa mengurangi nilai gizinya.
2. Menumis Secukupnya, Jangan Kebanyakan Minyak
Menumis jadi cara masak yang praktis dan cepat, cocok untuk aktivitas dapur sehari-hari. Kabar baiknya, metode ini masih tergolong sehat asalkan penggunaan minyaknya tidak berlebihan.
Gunakan api sedang dan pilih minyak yang lebih sehat, seperti minyak zaitun atau minyak canola. Waktu memasak yang singkat juga membantu menjaga tekstur dan kandungan nutrisi makanan.
3. Merebus Tapi Jangan Terlalu Lama
Merebus memang mudah dan tidak memerlukan tambahan minyak, tapi kalau terlalu lama bisa membuat vitamin, terutama vitamin C dan B, larut ke dalam air.
Supaya gizinya tidak banyak hilang, rebus bahan makanan secukupnya sampai empuk saja. Air rebusan sebaiknya jangan langsung dibuang, karena masih mengandung nutrisi yang bisa dimanfaatkan untuk sup atau kuah.
4. Memanggang dengan Waktu yang Tepat
Memanggang makanan memberikan cita rasa khas tanpa tambahan minyak, sehingga cocok untuk menu yang lebih sehat. Namun, paparan panas yang terlalu lama tetap bisa mengurangi kandungan vitamin tertentu.
Agar nutrisinya tetap terjaga, panggang makanan dengan waktu yang tidak berlebihan. Untuk memanaskan ulang sayuran, microwave bisa jadi pilihan karena prosesnya lebih cepat dan minim kehilangan nutrisi.
Kebiasaan Kecil yang Bikin Masakan Lebih Sehat
Selain metode memasak, kebiasaan di dapur juga ikut menentukan kualitas gizi makanan:
- Masak sayuran sampai empuk, hindari terlalu lembek
- Sajikan makanan segera setelah matang
- Lengkapi menu dengan buah segar
- Pilih minyak yang lebih sehat bila perlu menambahkan lemak
- Manfaatkan air rebusan sebagai kaldu atau sup
- Gunakan minyak semprot agar pemakaian minyak lebih hemat
Dengan memperhatikan cara memasak dan kebiasaan sederhana di dapur, masakan rumahan bisa tetap enak, bergizi, dan pastinya lebih menyehatkan untuk keluarga.
