English
Saat ingin masak lebih sehat di rumah, banyak orang mulai menghindari gorengan dan beralih ke cara yang lebih ringan, seperti merebus atau mengukus. Keduanya memang sama-sama praktis dan tidak membutuhkan minyak. Tapi, kalau tujuannya menjaga gizi makanan tetap maksimal, sebenarnya cara mana yang lebih disarankan?
Supaya nggak asal pilih saat masak, yuk pahami perbedaannya dengan bahasa yang simpel dan gampang dipraktikkan di dapur.
Memasak dengan Cara Rebus
Merebus dilakukan dengan memasukkan bahan makanan langsung ke dalam air panas hingga matang. Cara ini sering dipakai untuk memasak telur, daging, ayam, pasta, seafood, dan juga sayuran.
Keunggulan merebus adalah mudah dan cocok untuk banyak jenis masakan. Namun, jika durasinya terlalu lama, terutama untuk sayuran, sebagian vitamin dan mineral bisa ikut larut ke dalam air rebusan. Kalau tidak dimanfaatkan kembali, kandungan gizinya bisa berkurang.
Memasak dengan Cara Kukus
Berbeda dengan merebus, mengukus mematangkan makanan menggunakan uap panas tanpa merendamnya di dalam air. Biasanya digunakan panci kukus dengan saringan agar makanan tidak menyentuh air secara langsung.
Metode ini banyak dipilih karena membantu menjaga tekstur, warna, dan rasa makanan tetap alami. Untuk sayuran dan ikan, mengukus sering dianggap lebih aman agar kandungan gizinya tidak banyak hilang.
Mana yang Lebih Baik untuk Kesehatan?
Baik merebus maupun mengukus sama-sama tergolong cara memasak yang sehat karena tidak menambah kalori dari minyak. Namun, untuk jenis makanan tertentu seperti sayuran, mengukus dinilai lebih unggul karena nutrisi pentingnya lebih terjaga.
Vitamin dan mineral yang mudah larut dalam air cenderung lebih aman saat makanan dikukus. Selain itu, bentuk dan rasa makanan juga biasanya tetap lebih segar.
Tips Supaya Masak Rebus dan Kukus Tetap Bernutrisi
Agar hasil masakan tetap sehat untuk keluarga, perhatikan beberapa hal berikut saat memasak.
- Pilih bahan makanan yang segar dan bersih
- Cuci tangan dan peralatan dapur sebelum memasak
- Gunakan air secukupnya saat merebus
- Hindari memasak terlalu lama
- Batasi penggunaan garam
- Manfaatkan air rebusan daging atau ikan sebagai kaldu
Kesimpulan
Merebus dan mengukus sama-sama bisa jadi pilihan memasak yang lebih sehat untuk sehari-hari. Namun, jika ingin menjaga kandungan gizi makanan tetap optimal, terutama pada sayuran, mengukus lebih disarankan. Yang terpenting, sesuaikan cara memasak dengan jenis makanan dan jangan memasaknya terlalu lama.
